Внесено 13.10.2020р. №2182 як загальнонаціональний елемент, звичаї, обряди, святкування; традиційні ремесла; знання та практики, що стосуються природи і Всесвіту.

Історична довідка. У традиційних культурах світу вагоме місце належить харчуванню і творенню особливостей національної кухні. Традиційна українська кухня формувалася за землеробсько-тваринницьким господарським типом. У різних етнографічних зонах України різний раціон їжі, є свої особливості в приготуванні повсякденних і обрядових страв, на все це впливає географічний ландшафт, кліматичні умови, родючість землі, національні традиції і смаки тощо. Але найпопулярнішим був борщ – головна перша страва української кухні, що споживали майже щодня як основну обідню страву та як обрядову. Ареал поширення елементу є вся Україна та за її межами, де проживають українці. У різних куточках світу борщ готують із різноманітних овочів, і він має безліч варіантів приготування. Доказів етнічного походження українського борщу більш ніж достатньо. Це фіксація страви у фольклорі, різноманітних літературних джерелах, географічних назвах, прізвищах.
Історія рецепту цієї страви сягає корінням у давнину. У фольклорних жанрах збереглося чимало інформації про кулінарні уподобання українців, і про борщ також. Борщ не лише готують у кожній українській хаті, але й присвячують йому пісні, думи, прислів’я, усмішки, оповідки, загадки.
Із друкованих джерел дізнаємось, що у назві відображена специфіка приготування їжі: за територією, містом або населеним пунктом, наприклад: борщ київський, полтавський, волинський, гуцульський, чернігівський, одеський, південний; за специфікою середовища, наприклад: борщ чернечий, борщ панський, борщ козацький, борщ селянський; є борщ білий, чорний, кислий, лободяний; із рибою, грибами, лісовими ягодами, з вушками тощо. Борщ в Україні готують на м'ясному бульйоні (зі свинини/телятини/субпродуктів тощо), на бульйоні з птиці (курки, індички, гуски тощо), з додаванням буряка або бурякового квасу чи цукрового буряка. Рецепт включає, зазвичай, буряк, картоплю, капусту, моркву, квасолю, цибулю, перець солодкий і гіркий, помідори, часник. Борщ заправляють підпалкою/помідорами/закваскою/сироваткою/сметаною/кислотою, молоком/оцтом/лимонним соком; приправляють петрушкою, кропом, пастернаком. (Усі перелічені компоненти варіюються залежно від традицій регіону, сезону, технології приготування). Його подають у глибоких тарілках і їдять з хлібом або натертими часником булочками (пампушками). Українці полюбляють їсти борщ із салом, свіжим часником, цибулею.
Рецептів борщу відомо безліч, кожен регіон має свій рецепт цієї страви, як і кожна господиня.
Рецептів борщу стільки, що з’ясувати, який із них «справжній» – завдання непосильне. Одне можна сказати напевне: саме поняття «борщ» нерозривно пов’язане з Україною і стало, кажучи сучасною мовою, її національним брендом.